Биография Джорджа Крама
Изобретатель чипсов родился 15 июля 1824 в городе Саратога, штат Нью-Йорк в семье афро-американца Абрахама Спека и коренной американки Дианы Талл. За смешанные корни юношу называли индейцем, негром, мулатом, цветным, черным, коричневым, хотя Джордж Спек, он же Крам, знал лучше всех, кто он на самом деле такой – повар от бога.
Джордж Крам со своей женой КейтОбучившись кулинарной профессии, Спек-младший поступил на работу в самый дорогой в городе ресторан, где быстро поднялся по карьерной лестнице и стал шеф-поваром престижного заведения. Популярным блюдом в американских ресторанах был обычный картофель фри, рецепт которого в Штаты из Франции завез Томас Джефферсон, некоторое время занимавший здесь дипломатический пост. Спек, которому на работе дали не самую приятную кличку Крам, тысячи раз готовил фри, пока судьба не преподнесла повару подарок – с 1853 и до конца жизни Джордж Крам начал готовить ресторанные чипсы.
Супруги Крам в пожилом возрастеВ 1860-м изобретательный повар открыл собственный ресторан на берегу озера, который в течение следующих нескольких лет набрал громадную популярность среди местных богачей. Сюда ходили отец и сын Вандербилты, Джей Гулд, Генри Хилтон и другие нью-йоркские бизнесмены, политики, филантропы, сливки американского общества. Ресторан Спека-Крама просуществовал до 1890-го, когда пожилой владелец отошел от дел и зажил спокойной старостью. Человек, придумавший чипсы, скончался в 1914-м.
Изобретение картофельных чипсов
Слева-направо : городской голова Саратоги Калеб Митчелл, шеф-повар Крам и владелец ресторана, где изобрели чипсы, Кэри МунРеволюционное открытие в мире снэков произошло летом 1853-го, когда в ресторан Cary Moon’s Lake House вошел Корнелиус Вандербилт, офицер, инженер, изобретатель и яхтсмен, пребывавший в дурном расположении духа. Заказав своё любимое блюдо, клиент остался недовольным толщиной нарезанного картофеля фри и отослал тарелку назад на кухню. Шеф-повар сделал картошку тоньше, однако недовольный посетитель снова отказался кушать слишком толстые, по его мнению, ломти. И вот в этот нервный момент Джордж Крам случайно изобрел чипсы : он нарезал супертонкие картофельные полоски, а потом обжарил их в масле, сделав хрустящими и хрупкими, чтобы противный заказчик не смог есть их вилкой. Но результат вышел прямо противоположный язвительно издевательскому намерению шеф-повара – клиент пришел в дикий восторг. Его товарищи также были ошеломлены.
В скором времени в ресторанном меню появился новый пункт – картофельные чипсы, которые в будущем предприимчивый шеф сделает фирменным угощением собственного заведения. Скоро в мире появятся умельцы, которые станут торговать снэками в магазинах и бакалейных лавках, что приведет к созданию гигантской индустрии ценой в миллиарды долларов. Хотя это уже совсем другая история...
